Новогодние закуски на Новогодний стол.

Вариантов праздничных меню можно отыскать достаточно много, но наша цель не только сытно и вкусно накормить гостей, но и постараться поразить их. Среди изобилия кулинарных изысков легко растеряться, поэтому мы подобрали наиболее интересные варианты угощений, которые смогут удовлетворить любого гурмана.

***

Рецепт заливного из креветок

Для многих хозяек креветки ассоциируются с пивом. А вы попробуйте сделать вот такое необычное заливное на новогодний стол. Предполагаю, что рецепт будет у вас  популярен, как свежие пирожки.

Продукты:

• креветки — 300 гр,

• карп — 300 гр,

• маслины — 20 гр,

• яйцо — 1 штука,

• лимон — 1 штука,

• зелень, специи,

• вода для бульона — 1,5 — 2 литра.

Свежего и очищенного карпа заливаем водой (она должна чуть покрывать рыбу) и варим 10 минут. В воду добавляем специи: лук, черный перец горошек, сушеный инжир. Готовую рыбу вынимаем, бульон процеживаем и добавляем предварительно замоченный желатин и соль по вкусу.

Отдельно отвариваем креветки в подсоленной воде 10 минут и чистим. Креветки красиво выкладываем на овальное блюдо, украшаем вареным яйцом, кольцами нарезанных маслин и зеленым горошком. По краю блюда выложить тонкие кружочки лимона и залить все готовым бульоном.

Маленькая хитрость

Если вам хватает времени для самых необычных рецептов, которые требуют времени, то залейте заливное в глубоком лотке в несколько слоев, давая предыдущему предварительно застывать (я делала в три слоя).

Когда будет залит последний слой, дайте ему хорошо застыть, и опустите лоток в теплую воду на минут, это позволить легко перевернуть заливное на блюдо.

В конечном итоге заливное будет выглядеть как на фото.

***

Рецепт скумбрии, фаршированной грибами и сыром

Самые необычные рецепты на новогодний стол из моей записной книжки почему то все связанны с рыбой. Может это потому, что мясо я сама не очень люблю. Если вы никогда не фаршировали рыбу не пугайтесь. Этот рецепт только на первый взгляд сложный, а сделав такую рыбку раз, вы поймете, что это просто.

Для фаршировки купите не перемороженную большую скумбрию, выпотрошите, отрежьте голову и хорошенько промойте. Обязательно старайтесь хорошо очистить и промыть от пленок внутри. Удалите кости.

Маленькая хитрость

Чтобы легко и быстро удалить кости из скумбрии, положите ее на брюшко, распластав ее бока в стороны, и нажмите на спину. Кости и хребет отделятся сами без каких либо усилий.

Приготовленное филе поперчите, посолите, сбрызнете лимонным соком и немного потрите в филе подсолнечным маслом. Проделав эту процедуру, заверните рыбу в пищевую пленку и положите в холодильник на несколько часов.

В это время, нарезав небольшими кусочками лук и грибы, обжарьте их в масле. От твердого сыра отрежьте 4 ломтика, а кусочек натрите на терке и смешайте со сметаной, добавив мелко порезанную зелень. Отварите яйцо и нарежьте пластинками.

Выньте рыбу, внутри смажьте сметаной (2 ст. л.), посыпьте рубленой зеленью, на каждую половинку рыбы положите по 2 ломтика сыра. На сыр одной половинки положите половину жареного лука с грибами, на них — пластинки яйца, а потом — вторую часть лука с грибами. Накрыть второй половиной скумбрии. Сверху выложить смешанный со сметаной натертый сыр.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Дно противня надо выложить пекарской бумагой. Хоть и оригинальные, но эти рецепты на новогодний стол требуют к себе не более часа внимания. Думаю, что мы справимся!

***

Кальмары, фаршированные крабовыми палочкам

Ингредиенты:

• 800 г кальмаров,

• 150 г крабовых палочек,

• 2 яйца,

• 100 г риса,

• зелень,

• 2-3 ст. ложки майонеза,

• 1 лавровый лист,

• 1 душистый перец горошком,

• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмары почисти от кожицы и внутренностей и хорошенько промой.

2. Опусти кальмары по одному в подсоленную кипящую воду с лавровым листом и душистым перцем на 30-40 секунд, достань и дай стечь воде.

3. Отвари рис почти до готовности. Яйца свари вкрутую, очисти и покроши. Мелко порежь крабовые палочки. Измельчи зелень. Смешай рис, крабовые палочки, яйца и зелень, посоли, заправь майонезом и тщательно перемешай.

4. Нафаршируй тушки кальмаров начинкой. Сверху кальмары слегка смажь майонезом, выложи в смазанную маслом форму для выпекания и отправляй в разогретую до 190°С духовку. Запекай кальмаров 10-15 минут.

***

Салат «Гнездо глухаря»

Ингредиенты:

• 1/2 луковицы

• 2 огурца

• 1 пучок салатных листьев

• 3 вареных яичных белка

• 500 г филе индейки

• 4 картофелины

• 1 пучок укропа

• 3 вареных перепелиных яйца

• Подсолнечное масло

• Майонез

• Сметана

• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук мелко порубить. Огурцы нарезать соломкой. Листья салата порвать. Белки яиц натереть на терке.

2. Филе индейки отварить до готовности и разобрать на волокна.

3. Картофель нарезать тонкой соломкой и обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Часть отложить для украшения.

4. Все ингредиенты для салата смешать. Посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной по вкусу. Украсить картофелем и рубленым укропом.

***

Салат с авокадо и лососем

Ингредиенты:

• 200 г слабосоленой семги

• ½ стакана риса

• 1 авокадо

• 100 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)

• 100 г твердого сыра

• 2 ст. л. лимонного сока

• 2–3 веточки укропа

• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Рис отварить до готовности и остудить.

2. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и очистить от кожуры. Мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона. Такими же кубиками нарезать филе семги.

3. Для соуса укроп мелко порубить и соединить со сливочным сыром. Добавить соль, перец и перемешать.

4. Собираем салат, выкладывая слоями: семга, рис, авокадо, соус, семга. Верхушку салата присыпать тертым твердым сыром и украсить по вкусу.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!