Закуски из грибов и сельди
ЗАКУСКА «Грибная икра»
30 МИНУТ + ЗАМАЧИВАНИЕ - 8 ПОРЦИЙ
• грибы сушеные 400 г
• лук репчатый 2 головки
• чеснок 3 зубчика
• уксус 3%-й 1 ч. ложка
• масло растительное 100 г
• сахар 1/2 ч. ложки
• перец черный молотый
• соль
1. Грибы замочите на 6–12 часов, затем отварите в этой же воде, предварительно процедив ее. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, дайте отвару стечь в отдельную посуду.
2. Грибы пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.
3. Лук мелко порубите и обжарьте на масле до золотистого цвета.
4. Грибы смешайте с луком, добавьте сахар, растертый чеснок, уксус, влейте немного грибного отвара, прогрейте, затем охладите.
5. При подаче икру оформите зеленью.
ЗАКУСКА «Сельдь со свеклой»
30 МИНУТ - 4 ПОРЦИИ
• сельдь соленая 600 г
• свекла вареная 1 шт.
• лук репчатый 1 головка
• сыр твердый тертый 40 г
• масло растительное 1 ст. ложка или майонез 2 ст. ложки
• яйца вареные 2 шт.
• зелень
1. Сельдь выпотрошите, снимите с нее кожу и удалите кости, мякоть нарежьте ломтиками.
2. Свеклу натрите на крупной терке, смешайте с мелко рубленным луком и сыром, заправьте маслом или майонезом. Яйца нарежьте дольками.
3. На блюдо уложите горкой свекольную смесь, на нее – ломтики сельди, рядом – дольки яиц. Закуску оформите веточками зелени и подавайте.
ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ с огурцами
25 МИНУТ + ОХЛАЖДЕНИЕ - 6 ПОРЦИЙ
• сельдь соленая 2 шт.
• огурцы соленые 2 шт.
• лук репчатый 2 головки
• масло растительное 70 г
• уксус 3%-й 2 ст. ложки
• перец черный молотый
1. Сельдь обработайте и разделайте на филе без кожи и костей.
2. Лук нарежьте кольцами, залейте уксусом и маринуйте 30 минут.
3. Для заправки масло взбейте с оставшимся от маринования уксусом и молотым перцем.
4. Филе сельди нарежьте небольшими ломтиками, выложите в лоток, сверху – маринованный лук, на него – соленый огурец, натертый на крупной терке.
5. Закуску полейте заправкой и выдержите на холоде не менее 1 часа.
.jpeg)
.png)
